Caldo de pollo

Ingredientes:

• 2 bandejas de caparazones de pollo
• 2 puerros
• 3 ó 4 zanahorias
• perejil
• 4 ó 5 ajos con piel
• ½ cebolla mediana
• 1 patata pequeña
  
• 1 trozo de pimiento verde (opcional)
  

En la olla rápida poner los caparazones (ya limpios y lavados) a cocer cubiertos de agua fría.
Retirar la espuma e impurezas con la espumadera y añadir la verdura a trozos medianos.
Cocer a presion 2, 40 ó 50 minutos (según olla)
Dejar que enfrie un poco y colar el caldo.
Yo preparo una sopa con:

• Parte del caldo
  
• fideos,
  
• carne que he extraido de dos caparazones
• zanahorias del caldo picaditas
  
• 1 huevo cocido picado por persona

El resto del caldo lo congelo y lo utilizo para preparar platos que lo requieren, para consomé, etc.