potaje de garbanzos con verduras y huevo

Ingredientes

• 400 grs de garbanzos
• 4 huevos duros
• 1 zanahoria
• 1 litro de agua
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 tomate maduro
• 1 manojo de acelgas
• Aceite de oliva
• laurel
  

Se cuecen 4 huevos de 8 a 10 minutos, se retiran y se dejan enfriar.
Se pica la cebolla menudita y el ajo y se sofrien. Una vez este bien pochado, se mueve bien y se añade el tomate rayado. Se remueve bien y se añade las acelgas y la zanahoria picadas. Se añade el pimenton, se les pone sal y se añade a los garbanzos que tendremos cociendo con un litro de agua. Se deja cocer hasta que los garbanzos estan tiernos.
Cuando este terminado el guiso, se añaden los huevos duros picados.
Yo le he añadido un puñadito de arroz 20 minutos antes de acabar la cocción y ha quedado muy bueno.