Revuelto de verdura con arroz, aceitunas y huevos rotos

Plato improvisado y rapido de hacer.
Salió bueno

INGREDIENTES:

1 lata alcachofas
1/2 cebolla mediana
1pimiento verde mediano
1 tomate pera maduro
7 aceitunas rellenas anchoa
1 ó 2 huevos
aceite
sal
curcuma
3 ó 4 cucharadas colmadas de arroz cocido

• Cortamos la verdura, sofreimos cebolla y pimiento con un poquito de aceite y sal
• Cuando empieza a pochar ponemos alcachofas cortadas a la mitad, seguimos pochando
• Cortamos tomate muy menudo y añadimos, si fuera poco caldoso ponemos 1 cucharadita de agua pochamos
• Cortamos aceitunas en 4 y añadimos
• Ponemos curcuma y dejamos  5 minutos que reduzca liqquido sin quedar muy seco
• Ponemos 1 ó 2 huevos encima y tapamos recipiente a fuego lento 1 ó 2 minutos segun tamaño de los huevos
• Dejamos reposar tapado el tiempo necesario para que los huevos se hagan a nuestro gusto
• Servimos sobre un lecho de arroz, rompemos los huevos y revolvemos todo