Ingredientes:
- Patatas peladas 250 gramos por persona
- Ajos 1 por persona
- Perejil
- Salchichas frankfur 2 por persona
- Huevos 1 por persona
- Azafrán o colorante amarillo
- Aceite 1 1/2 cucharada sopera por persona
- sal y agua caliente que cubra las patatas
Ponemos el aceite en una cacerola y cuando esta caliente no muy fuerte, rehogamos los ajos (partidos por la mitad) un poquito hasta que pierdan el color de crudos pero sin dorarse. Los sacamos y los ponemos en el mortero le ponemos el perejil y la sal gorda lo machacamos y reservamos.
Añadimos las patatas partidas a trozos y las salchichas a rodajitas y rehogamos durante un rato removiendo con una cuchara de madera para que se impregnen bien y vayan soltando su almidón.
Añadimos el azafrán o colorante y echamos encima el contenido del mortero diluido con agua caliente.
Rehogamos un poquito y añadimos agua hirviendo hasta que cubra las patatas. Cocemos unos 18 ó 20 minutos a fuego suave.
Pasado ese tiempo, ponemos un huevo por comensal, tapamos y dejamos cocer 5 minutos más.
